Sublitan Tirage

Sublitan Tirage

Assemblage de taninos, de leveduras inativas e de paredes celulares de leveduras para a Tiragem

CARACTERISTICAS

SUBLITAN TIRAGE é o resultado da colaboração científica e técnica com a Faculdade de Enologia de Tarragona (Catalunha), sob a direção do Professor Zamora. Este trabalho de investigação foi objeto de uma tese, mostrou uma ação conjunta entre as paredes celulares de leveduras, as leveduras inativas e os taninos, sobre a estabilidade da espuma. Os elementos nutritivos sob a forma de aminoácidos, bem como os polissacarídeos, provenientes da parede celular de leveduras, desempenham um papel importante na qualidade organoléptica do vinho.

Com a adição de polissacarídeos, SUBLITAN TIRAGE reforça, de forma prioritária, a estabilidade do vinho e ajuda a manter a espuma. O tanino, tradicionalmente acrescentado na Tiragem, favorece a colagem em garrafa e ao caráter brilhante do vinho.

APLICAÇÕES

Para vinhos efervescentes.