Nutriment S

Nutriment S

Ativador por associação da tiamina e do sulfato de amónio

CARACTERISTICAS

Para se desenvolverem, os micro-organismos necessitam de substâncias nutritivas (água e carbono fornecidos principalmente pelos açúcares, os ácidos aminados e determinados minerais), de fatores de crescimento, especialmente as leveduras necessitam de vitaminas (tiamina, biotina, ácido pantoténico, etc.) mas também necessitam de condições fisico-químicas especiais (temperatura, pH, arejamento).

APLICAÇÕES

NUTRIMENT S melhora em todos os casos a fermentabilidade dos mostos.
Como todos os organismos vivos, a levedura necessita de azoto para se multiplicar.
A fermentação alcoólica, mais rápida e mais completa com NUTRIMENT S, é acompanhada de uma produção de acidez volátil mais fraca. Este efeito é sensível principalmente no caso de mostos ricos em açúcar ou provenientes de uvas botritizadas.
• No caso de uvas danificadas:
Uma fermentação rápida permite separar mais rapidamente o sumo dos engaços a fim de limitar mais rapidamente os riscos de oxidação e obter um máximo de substâncias aromáticas.
• Com refermentação :
No caso de uma fermentação fraca ou de paragem da fermentação, a adição de Nutriment S com leveduras de acabamento é absolutamente recomendada.