MCR


MCR

Para a elaboração de vinhos espumantes

CARACTERISTICAS

Mosto Concentrado Retificado (MCR) é um xarope não caramelizado de glicose e de frutose, elaborado a partir do suco de castas de uvas autorizadas. É obtido pela desidratação parcial de mosto de uva, submetido a tratamentos autorizados de desacidificação e de eliminação de outros componentes, com exceção do açúcar. MCR está conforme o Codex Enológico (versão em vigor) e também conforme à regulamentação Europeia (Regulamento CE Nº 1493/99 e Regulamento CE N° 606/209).

APLICAÇÕES

Para a elaboração de Licor de Tiragem e/ou de Licor de Expedição de vinhos espumantes.
Para o enriquecimento dos mostos.
Para a edulcoração de vinhos.

  • Dosagem Utilização do MCR em Licor de Tiragem: 1 kg de açúcar corresponde a um volume de 1,185 litros de MCR a 843,8 g/L de açúcar. A dose a ser adicionado ao vinho é calculada em função das necessidades de açúcar para a fermentação secundária (formação de espuma).