Clar T Vinif

Clar T Vinif

Tanino de noz-de-galha para a clarificação e a colagem de vinho base destinado à elaboração de espumantes

CARACTERISTICAS

CLAR T VINIF possibilita a clarificação de vinhos “blanc de blancs” (“branco de brancos”: vinho branco proveniente unicamente de uvas brancas) e de vinhos “blanc de noirs” (“branco de tintos”: vinho branco proveniente unicamente de uvas tintas) para a elaboração de vinhos espumantes. Ele é indispensável na colagem de vinhos brancos com gelatina. Ele participa da clarificação do vinho durante o processo de formação de espuma. CLAR T VINIF Participa do processo de desborra e da clarificação através da coagulação das matérias proteicas em excesso. Inibe os microrganismos indesejáveis graças ao seu leve poder antisséptico. Reforça a estrutura de mostos e de vinhos provenientes de uvas de constituição fraca. Ele forma um complexo estável com as antocianinas e as leucoantocianinas. CLAR T VINIF é indispensável para os vinhos brancos para a colagem com gelatina pouco hidrolisada (GÉLISOL). CLAR T VINIF participa da clarificação do vinho na garrafa pelo método “champenoise” (tradicional, clássico), como também, conserva as características organolépticas e a estrutura do vinho.

APLICAÇÕES

Para a clarificação e a colagem do vinho base destinado à elaboração de vinhos efervescentes (espumantes).

Para manter as características organolépticas e reforçar a estrutura do vinho