Thiamine


Thiamine

Thiamine - Facteur de croissance levures

Caractéristiques

La thiamine, ou vitamine B1, est un facteur de croissance indispensable aux levures. Apportée lors du levurage, elle améliore le départ de la fermentation et limite les risques d’arrêt fermentaire.

Applications

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  • Dose d'emploi Pour une bonne croissance levurienne, les besoins en thiamine sont d’environ 0,3 mg/L.