Sulfivendange Noix de Galles

Sulfivendange Noix de Galles

Sulfitage et tanisage simultanés des moûts

Caractéristiques

Par la présence du SO₂ :
Sélectionne ou inhibe les levures et les bactéries,
Détruit ou inhibe fortement les oxydases,
Prévient l’oxydation des polyphénols et des précurseurs d’arômes,
Favorise le débourbage en retardant le départ en fermentation.

Par la présence de tanin :
Présente un certain pouvoir antiseptique,
Flocule l’excès de protéines et favorise la clarification par un léger collage,
Renforce la charpente des moûts en année froide ou pluvieuse.

Applications

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