À la différence du sucre de betterave ou de canne qui ne contient que du saccharose, le sucre de raisin cristallisé est un mélange de fructose et de glucose.
Caractéristiques
Pas d’impact organoleptique
Directement fermentescible par les levures
Stabilité microbiologique
Le sucre de raisin cristallisé est un sucre issu de la filière vigne-vin et non exogène au vin. Sans eau, il est aussi plus respectueux de l’environnement.
