Crème De Tackt

Crème De Tackt

Stabilizzante tartarico nei confronti di potassio e calcio

Caratteristiche

La CRÈME DE TACKT è un formulato di bitartrato di potassio (E336) e di tartrato di calcio, che permette la stabilizzazione tartarica completa dei vini mediante l’eliminazione dell’eccesso di potassio e di calcio, che potrebbe causare una cristallizzazione in bottiglia.

Applicazione

Si raccomandata l’utilizzo della CRÈME DE TACKT per i vini tranquilli e per i vini base spumante, instabili nei confronti del bitartrato di potassio e che presentano un potenziale rischio di cristallizzazione in bottiglia del tartrato neutro di calcio.
La CRÈME DE TACKT è particolarmente efficace nella sosta a freddo o su una linea di stabilizzazione a freddo continua nella misura in cui le concentrazioni in calcio sono leggermente superiori (< 20 mg/L) ai valori soglia di sicurezza (max 60 mg/L per vini bianchi e rosati;  max 80 mg/L per vini rossi).