Crème De Tackt

Crème De Tackt

Weinsteinstabilisierung durch Ausfällen von Kalium und Kalzium

MERKMALE

Präparat aus Kaliumbitartrat (E336) und Kalziumtartrat. Zur Weinsteinstabilisierung durch Stabilisierung der Still- oder Grundweine gegenüber überschüssigem Kalium und Kalzium, die möglicherweise auf der Flasche auskristallisieren (lediglich bei Weinen mit einem pH-Wert > 3,1 wirksam).

ANWENDUNGSBEREICHE

Die Verwendung von CREME DE TACKT wird bei Stillweinen und Grundweinen empfohlen, die Kaliumbitartrat-instabil sind, und die potenziell das Risiko laufen, in der Flasche neutrales Kalziumtartrat auszufällen.
Während einer kurzen thermischen Behandlung oder einer Kühllagerung ist CREME DE TACKT besonders wirksam, sofern die Kalziumkonzentration den Grenzwert (60 mg/L bei Roséwein und Rotweinen und 80 mg/L bei Weißweinen) leicht überschreitet (< 20 mg/L).
Der Kalziumgehalt hängt von verschiedenen Faktoren gleichzeitig ab, wie z. B. dem Terroir und der Rebsorte, aber auch von den önologischen Verfahren.