PVPP

PVPP

Polyvinylpolypyrrolidon zur Verhinderung und Korrektur von Oxidation

MERKMALE

Polyvinylpolypyrrolidon (PVPP) entsteht durch die Polymerisation von Vinylpyrrolidon. Das daraus entstehende Produkt besteht aus Makromolekülen, die in einem Netzwerk organisiert sind. Es wirkt durch Adsorption.

ANWENDUNGSBEREICHE

PVPP verbessert die Weinstabilität, indem es oxidierbare und polymerisierbare Phenolverbindungen entfernt, die im Laufe der Zeit die Farbe, Klarheit und organoleptischen Eigenschaften des Weins beeinträchtigen.
• Aufgrund seiner Selektivität und Affinität ergänzt es manchmal die Behandlung mit Kasein oder Bentonit, kann aber nicht durch diese beiden Produkte ersetzt werden.
• Polyphenole im Wein bilden oft lösliche Komplexe mit Proteinen, so dass der Proteingehalt des Weins nach einer PVPP-Behandlung häufig sinkt.