Crème De Tackt

Crème De Tackt

Estabilización tartárica del vino frente al potasio y el calcio

Caracteristicas

Formulación a base de bitartrato potásico (E336) y tartrato cálcico. Para la estabilización tartárica de vinos tranquilos y vinos base en caso de un exceso de potasio y calcio, susceptibles de provocar una cristalización en botella.

Aplicaciones

El uso de CREME DE TACKT está recomendado para vinos tranquilos y vinos base inestables frente al bitartrato potásico y que presentan un riesgo potencial de cristalización en botella de tartrato neutro de calcio.
CREME DE TACKT es especialmente eficaz en estabulación en frío o en una línea de estabilización en frío en continuo, en la medida en que las concentraciones de calcio son ligeramente superiores (< 20 mg/L) a los valores umbral de seguridad (max 60 mg/L para los vinos rosados y tintos y max 80 mg/L para los vinos blancos).
La concentración de calcio es multifactorial y depende tanto del terroir y de la variedad de uva, como de las prácticas enológicas.